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牛肉那个部位嫩,牛肉那个部位嫩好一点

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于牛肉那个部位嫩的问题,于是小编就整理了3个相关介绍牛肉那个部位嫩的解答,让我们一起看看吧。

  1. 牛肉哪个部位最嫩呢?
  2. 牛肉哪个部位最嫩呢?
  3. 牛肉哪个部位最好吃又嫩?

牛肉哪个部位最嫩呢?

里脊上的肉是牛肉中最嫩的部分,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。牛里脊肉又分为“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤

牛肉的等级是按部位划分的:

牛肉那个部位嫩,牛肉那个部位嫩好一点
(图片来源网络,侵删)

特级:里脊

一级:上脑、外脊

二级:仔盖、底板

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***:肋条、胸口

四级:脖头、腱子

由上到下,由嫩到老排列。一般是越靠下的部位越老。可以模拟牛走路,想象一下哪块肌肉它会用得最多或最少,就能知道哪块肉最老或最嫩。牛很少能活动到,肌肉纤维细,肉质嫩;牛活动多的,肌肉纤维粗,肉质则较老。

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(图片来源网络,侵删)

扩展资料:

牛肉适合人群:

牛的里脊肉比较嫩,牛的里脊肉是牛身上最嫩的一部分,他一般都是用来炒牛肉或者是烤牛肉,她考的一般在六成到七成都是应我们亚洲人使用,外国人的带血一般只有三四层就可以吃

第一种:牛里脊肉鲜嫩多汁,口感细腻,不管是炒、是煎还是水煮非常好吃,还能做成煎牛排,著名的“菲力牛排”就是***用牛里脊肉来做的。

第二种:牛眼肉肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花脂肪。总的来说,和里脊肉差不多,但是脂肪含量会相对多一点的,口感和味道都很不错。适合牛眼肉的做法有很多,涮、烤、煎、炖都是很不错的吃法

第三种:牛上脑肉肉质非常的细腻,香味上与牛眼肉很接近,但脂肪含量低于眼肉。纹路看起来都是特别的明显,如大理石的花纹一样好看,在牛肉里面称为上品,适合炖煮、煎炒、烧烤,用来涮火锅也是比较美味的食材。

牛肉哪个部位最嫩呢?

牛身上的前夹部位的肉最嫩,适合爆炒肉丝或烫火锅吃。将牛肉切成丝用料酒生抽、葱姜蒜、花椒面、红暑淀粉鸡精盐等搅拌均匀腌制10分钟,锅内烧油开大火将牛肉爆炒2分钟后加入芹菜炒约1分钟起锅食用

1、牛肉最嫩的部位都是里脊。牛里脊肉是切割牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤。菲利是切沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤。牛里脊肉是脊骨面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。

2、牛里脊肉又分为“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,是切割牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤。菲利是切沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

牛肉哪个部位最好吃又嫩?

第一种:牛里脊肉

牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉,切出来后是条状形的,并且每只牛身上只有一条,一共就那么一两左右,所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低,几乎都是瘦肉,鲜嫩多汁,口感细腻,不管是炒、是煎还是水煮非常好吃,还能做成煎牛排,著名的“菲力牛排”就是***用牛里脊肉来做的。想要买牛里脊,必须要趁早,不然一下子就被抢光了。

第二种:牛眼肉

很多人以为牛眼肉就是牛眼睛周围的肉,这么说就闹笑话了,它其实是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉,因为它的外形就像眼睛一样,所以才叫牛眼肉。由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。总的来说,和里脊肉差不多,但是脂肪含量会相对多一点的,口感和味道都很不错。适合牛眼肉的做法有很多,涮、烤、煎、炖都是很不错的吃法。

第三种:牛上脑肉

牛上脑也是和牛的脑袋没有任何关系,牛上脑指的是肉牛后颈部,脊骨两侧的肉,俗称“脖子肉。由于这个地方运动量比较少,所以肉质非常的细腻,香味上与牛眼肉很接近,但脂肪含量低于眼肉。纹路看起来都是特别的明显,如大理石的花纹一样好看,在牛肉里面称为上品,适合炖煮、煎炒、烧烤,用来涮火锅也是比较美味的食材。

到此,以上就是小编对于牛肉那个部位嫩的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉那个部位嫩的3点解答对大家有用。